Окрошка
Ветчина и колбаса
← К рецептам
Овощи
Окрошка "Карельская"
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 38—50 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Очищенную и вымытую редьку трут на мелкой терке, солят, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, рубленый желток, заливают сметаной и перемешивают. Дают немного постоять (10—15 минут*), добавляют квас и снова все перемешивают.
- Надо добавить еще вареный картофель (отварить в мундире 20—25 минут*, остудить, натереть или нарезать кубиком; яйцо — вкрутую 8—10 минут*) и тереть не только желток, а все яйцо.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
78ккал
1,9белки, г
4,1жиры, г
7,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 653 г · 507 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 150,0 | 48 | 1,8 | 0,2 | 9,8 |
| Картофель в мундире | 150,0 | 123 | 3,5 | 0,3 | 26,3 |
| Желток яичный | 20,0 | 70 | 3,2 | 6,2 | 0,2 |
| Лук зелёный | 30,0 | 6 | 0,4 | 0,1 | 1,0 |
| Сметана 20% | 100,0 | 206 | 2,8 | 20,0 | 3,2 |
| Квас хлебный | 200,0 | 54 | 0,4 | 0,0 | 10,4 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 653 | 507 | 12,1 | 26,8 | 50,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ