Салат из редьки с говядиной и луком
Говядина
← К рецептам
Овощи
Салат из редьки с гренками
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Обжарить кусочки хлеба (кубики 0,5 см) с чесноком на растительном масле до хруста (3—4 минуты*) (я, правда, выдавливаю немного чеснока в салат, а не жарю его, так как жареный он мне почему-то не очень нравится).
- Зеленую редьку потереть на крупной терке, посолить, добавить сок и цедру лимона, заправить майонезом. Перед подачей на стол добавить гренки.
Заметка автора сборника: Хороший салат, цедрой надо не пренебрегать, она чувствуется и дает свою нотку во вкусе.
Советы Похлёбкина
- Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
- Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
147ккал
1,9белки, г
10,9жиры, г
10,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 453 г · 668 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Редька маргеланская | 300,0 | 96 | 3,6 | 0,3 | 19,5 |
| Лимон (сок и цедра) | 30,0 | 9 | 0,3 | 0,0 | 0,9 |
| Майонез провансаль | 50,0 | 314 | 1,2 | 33,5 | 2,0 |
| Хлеб чёрный (ржаной) | 50,0 | 107 | 3,3 | 0,6 | 22,8 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Итого | 453 | 668 | 8,7 | 49,4 | 46,7 |
Таблица автора сборника дополнена продуктами, которые мы добавили в рецепт (помечены звездочкой). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ