Овощи · Украина: Одесская область

Салат из квашеной капусты по-одесски

Name: Салат из квашеной капусты по-одесски
Total time: 40 min
Cuisine: Украина
Ingredients: Капуста квашеная 400 г; Яблоки кислые — 200 г (2 шт); Лук репчатый — 100 г (1 шт); Клюква 50 г; Масло подсолнечное нерафинированное — 45 г (3 ст. л.); Сахар — 5,0 г (1 ч. л.); Перец чёрный молотый — щепотка-две (≈0,5—1 г)

⏱ Общее время ≈ 30 минвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Капуста квашеная 400 г
Яблоки кислые — 200 г (2 шт)
Лук репчатый — 100 г (1 шт)
Клюква 50 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 45 г (3 ст. л.)
Сахар — 5,0 г (1 ч. л.)
Перец чёрный молотый — щепотка-две (≈0,5—1 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Отжать квашеную капусту от рассола, переложить в миску. Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Нарезать лук полукольцами, слегка помять руками.
Добавить яблоки и лук к капусте. Посыпать сахаром, поперчить по вкусу. Заправить нерафинированным маслом, перемешать. Украсить клюквой.
Охладить 30 минут перед подачей. Подавать как холодную закуску к мясным блюдам.

Советы Похлёбкина

Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

82ккал

1,2белки, г

5,8жиры, г

6,4углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 805 г · 659 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Капуста квашеная	400,0	76	7,2	0,4	8,8
Яблоки свежие	200,0	104	0,8	0,8	27,6
Лук репчатый	100,0	41	1,4	0,2	8,2
Клюква	50,0	14	0,3	0,1	1,9
Масло подсолнечное нерафинированное	45,0	405	0,0	45,0	0,0
Сахар	5,0	20	0,0	0,0	5,0
Соль, перец	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	805	659	9,7	46,5	51,5

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Салат из квашеной капусты по-одесски

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Блины с начинкой

Винегрет северный

Баклажановая икра

Капуста белокочанная тушеная