Сладкий молочный хлеб
Хлеб
← К рецептам
Крупы
Кукуруза (мамалыга, полента, гоми)
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 20—30 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Довести до кипения молоко или воду, посолить, всыпать кукурузную муку тонкой струйкой и варить, помешивая, на медленном огне до густой консистенции (20—30 минут*), пока масса не начнет отставать от стенок. При необходимости добавлять кипяток.
- Мамалыга уваривается до того, чтобы ее можно было резать ножом на ломти.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Заметка автора сборника: Вкусно с соусом из бекона и сметаны.
Советы Похлёбкина
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
114ккал
3,6белки, г
1,9жиры, г
20,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 805 г · 922 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука кукурузная | 200,0 | 662 | 14,4 | 3,0 | 144,0 |
| Молоко 2,5% | 500,0 | 260 | 14,5 | 12,5 | 23,5 |
| Вода | 100,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 805 | 922 | 28,9 | 15,5 | 167,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ