Поваренная книга
← К рецептам
Жаренье на сковороде

Блины дрожжевые

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, блендер, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Приготовление

  1. Смешать все ингредиенты венчиком или блендером. Молоко или воду предварительно подогреть, чтобы дрожжи лучше реагировали. Дать постоять в тепле ≈1 час*, пока тесто не поднимется.
  2. Выпекать на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде, по 1—1,5 минуты* с каждой стороны, до золотистых пятен.
  3. На цельном молоке блины получаются более плотные и тяжелые, не воздушные.

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Советы Похлёбкина

  • Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

188ккал
4,7белки, г
6,8жиры, г
26,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 887 г · 1664 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Мука пшеничная в/с250,091025,82,5190,8
Молоко 2,5%250,01307,36,311,8
Вода250,000,00,00,0
Яйцо куриное С055,0867,06,30,4
Сахар-песок30,01200,00,030,0
Соль3,000,00,00,0
Дрожжи сухие4,0131,70,21,7
Масло подсолнечное нерафинированное30,02700,030,00,0
Масло подсолнечное рафинированное (впитанное)15,01350,015,00,0
Итого887166441,860,3234,7

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ