Хачапури по-мегрельски
Несладкое тесто
← К рецептам
Несладкое тесто · Грузия: Аджария
Хачапури по-аджарски
⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—50 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
На 4 шт.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Дрожжи развести в теплых воде и молоке с сахаром, добавить яйцо, растопленное масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и дать подойти в тепле 1—1,5 часа*.
- Сулугуни и адыгейский сыр натереть и смешать со сливками или молоком.
- Тесто разделить на 4 части, раскатать овалы, наложить по краям сыр, завернуть края, придав форму лодочки, в середину выложить сырную начинку.
- Выпекать при 220—230 °C 12—15 минут*, затем в середину каждой лодочки выложить желток и допечь 2—3 минуты*.
Советы Похлёбкина
- Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
261ккал
13,2белки, г
11,1жиры, г
25,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1557 г · 4061 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Вода | 150,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Молоко 2,5% | 100,0 | 52 | 2,9 | 2,5 | 4,7 |
| Сахар-песок | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Дрожжи сухие | 7,0 | 23 | 2,9 | 0,4 | 2,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Сыр Сулугуни | 300,0 | 855 | 61,5 | 66,0 | 0,0 |
| Сыр Адыгейский | 400,0 | 960 | 79,2 | 68,0 | 0,0 |
| Итого | 1557 | 4061 | 205,2 | 173,0 | 399,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ