Пирожки
Несладкое тесто
← К рецептам
Несладкое тесто
Вареники
⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: кастрюля, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Замесить из муки, яйца, соли и воды пельменное тугое тесто.
- Раскатать сочни как на большие манты. Творог размять с сахаром (ягоды — пересыпать сахаром перед лепкой). Завернуть начинку. Защипнуть края вручную или вилкой.
- Отваривать в подсоленной воде 3—5 минут после всплытия.
Советы Похлёбкина
- Пельмени и вареники варят в широкой кастрюле, налив воды на 2/3; воду солят после закипания и кладут луковицу, лавровый лист, укроп. После всплытия огонь убавляют и варят еще 3—5 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 3 «Тесто»
- Сваренные вареники или пельмени выложите в сотейник, слейте стекшую воду и подсушите 2 минуты на огне — тогда масло и сметана пристанут, а не стекут.«Тайны хорошей кухни», гл. 3 «Тесто»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
199ккал
10,4белки, г
2,9жиры, г
31,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 643 г · 1278 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 250,0 | 910 | 25,8 | 2,5 | 190,8 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Творог 5% | 200,0 | 242 | 34,0 | 10,0 | 3,6 |
| Сахар-песок | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Итого | 643 | 1278 | 66,8 | 18,8 | 204,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ