Профитроли закусочные

Приготовление

1. Растапливаем масло, воду, соль, сахар. Как только все это закипит, снимаем с огня, всыпаем муку и размешиваем до однородности. Возвращаем на средний огонь и подсушиваем до появления мучного налета на дне сотейника.
2. Даем остыть до теплого, вмешиваем по одному яйца. Последнее яйцо вмешиваем постепенно, по ложечке, следя за консистенцией теста. Тесто должно падать с лопатки, оставляя на лопатке маленький треугольный язычок.
3. Противень покрываем пергаментом. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок или плотный пакет и выдавливаем шарики теста. Из одной порции теста получается около 30 профитролей. Можно попробовать сделать их еще меньше.
4. Ставим профитроли в духовку на 190°C на 40 минут, до готовности дверцу духовки не открывать.
5. Яйца для начинок сварить вкрутую (8—10 минут^*), остудить в холодной воде.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 587 г · 1401 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.