Блины с начинкой
Фарш
← К рецептам
Несладкое тесто
Пирожки печеные с мясо-капустной начинкой
⏱ Общее время ≈ 2 ч — 2 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, тёрка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Тесто
Начинка мясо-капустная
Приготовление
- Тесто замесить, как для «Пирожков» (дрожжи развести в теплой воде с сахаром), и дать подойти вдвое (≈1—1,5 часа*). Обжарить на сковороде фарш, разбивая комки (7—10 минут*). Добавить мелко-резанный лук, обжарить (5 минут*).
- Добавить на сковороду пошинкованную и перетертую капусту. Обжарить, добавить соль и перец, тушить до мягкости капусты (15—20 минут*).
- Раскатать тесто, сформировать пирожки, дать расстояться 15 минут, смазать яйцом, запечь в духовке (≈190 °C, 20—25 минут*).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
200ккал
7,5белки, г
8,5жиры, г
22,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2260 г · 4512 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто Мука пшеничная в/с | 600,0 | 2184 | 61,8 | 6,0 | 457,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Яйцо куриное С1 | 55,0 | 85 | 6,9 | 6,2 | 0,4 |
| Сахар-песок | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Дрожжи свежие | 10,0 | 11 | 1,3 | 0,2 | 0,8 |
| Вода | 330,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо для смазывания | 55,0 | 85 | 6,9 | 6,2 | 0,4 |
| Начинка Фарш свиной | 250,0 | 878 | 35,5 | 80,0 | 0,0 |
| Фарш куриный | 250,0 | 358 | 46,3 | 18,0 | 1,3 |
| Лук репчатый | 100,0 | 41 | 1,4 | 0,2 | 8,2 |
| Капуста белокочанная | 500,0 | 135 | 9,0 | 0,5 | 23,5 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 50,0 | 450 | 0,0 | 50,0 | 0,0 |
| Соль | 9,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Перец чёрный молотый | 0,5 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 2260 | 4512 | 169,4 | 192,1 | 507,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ