Калитки ржаные
Несладкое тесто
← К рецептам
Несладкое тесто · Франция
Гужеры
⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сотейник, противеньвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В сотейник налить сливки, воду, добавить масло и соль. Разогреть до кипения.
- Уменьшить огонь, всыпать муку и перемешивать до однородности, пока тесто не соберется в ком и не отстанет от стенок (1—2 минуты*).
- Снять с огня, охладить до теплого состояния (как на эклеры). Добавить яйца, перемешать, добавить сыр.
- Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 30 минут.
- Выложить тесто на противень с пергаментом, можно сверху посыпать сыром.
- Выпекать при 190°С 30 минут.
Калорийность
264ккал
7,6белки, г
18,6жиры, г
15,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1062 г · 2802 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливки 20% | 300,0 | 621 | 8,4 | 60,0 | 11,1 |
| Вода | 200,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Соль | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 200,0 | 728 | 20,6 | 2,0 | 152,6 |
| Яйцо куриное С1 | 110,0 | 170 | 13,8 | 12,3 | 0,8 |
| Сыр Гауда | 150,0 | 534 | 37,4 | 41,1 | 3,3 |
| Итого | 1062 | 2802 | 80,7 | 197,9 | 168,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ