Пирожки печеные с мясо-капустной начинкой
Несладкое тесто
← К рецептам
Несладкое тесто
Пирог со щавелем
⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин — 2 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, мангал или гриль, шампуры, блендер, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Рубленое слоеное тесто: холодное масло, муку и соль прокрутить в блендере до крупных крошек, добавить ледяную воду и снова прокрутить; раскатать пласт 2—3 мм, свернуть плотным рулетом, смять, раскатать в длину, свернуть «улиткой», завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Можно взять готовое покупное слоеное тесто.
- Щавель крупно порубить.
- Лук мелко нарезать. Бекон нарезать полосками.
- Разогреть растительное масло, обжарить бекон (3—4 минуты*).
- Добавить лук и жарить его до прозрачности (3—4 минуты*). Следом добавить щавель. Пассеровать 1 минуту, дать немного остыть (5—10 минут*).
- Добавить 2 рубленых крутых (8—10 минут*) яйца, специи, тщательно перемешать.
- Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в квадрат.
- Переместить раскатанное тесто на форму для выпечки. Выложить начинку, загнуть уголки теста к центру. Смазать поверхность теста (яйцо молоко, сметана).
- Выпекать пирог около 45 минут при 180°C, пока тесто не поднимется и не подрумянится. Готовый пирог немного остудить на решетке (10—15 минут*).
Советы Похлёбкина
- Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
329ккал
7,8белки, г
27,1жиры, г
14,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 717 г · 2362 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Слоеное тесто | 200,0 | 1120 | 13,0 | 80,0 | 90,0 |
| Бекон | 150,0 | 776 | 19,5 | 78,0 | 2,1 |
| Яйцо куриное С1 | 165,0 | 256 | 20,6 | 18,5 | 1,2 |
| Щавель | 100,0 | 19 | 1,5 | 0,3 | 2,9 |
| Лук репчатый | 75,0 | 31 | 1,1 | 0,2 | 6,2 |
| Масло растительное | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Сметана 20% | 10,0 | 21 | 0,3 | 2,0 | 0,4 |
| Специи | 2,0 | 5 | 0,2 | 0,1 | 1,0 |
| Итого | 717 | 2362 | 56,2 | 194,1 | 103,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ