Пицца

Приготовление

1. Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2—3 ст. л. (≈30—45 г) муки. Все перемешать, оставить на 15 минут. В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности.
2. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто. Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40—60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
3. Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
4. Пробланшировать помидоры, мелко нарезать. Нарезать базилик или использовать 1 ч. л. (≈1 г) сухого базилика. Измельчить чеснок. На растительном масле обжарить помидоры и выпарить из них лишнюю жидкость (7—10 минут^*), добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
5. Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить.
6. Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить Смазываем заготовку пиццы соусом.
7. Сверху выкладываем начинку (столько же, сколько и теста), начиная с сыра.
8. Духовку прогреваем до 250°C, выпекаем пиццу 10—12 минут.
9. Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом или накрыть пиццу на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1435 г · 2996 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.