Хачапури по-мегрельски

Приготовление

1. Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром, добавить желток, растопленное масло, соль и муку, замесить мягкое тесто и дать подойти в тепле ≈1 час^*.
2. Сыр (2 части сулугуни и 1 часть адыгейского) натереть и смешать с половиной белка и солью.
3. Тесто раскатать в круг, выложить в центр сыр, собрать края в мешочек, перевернуть швом вниз и раскатать в лепешку толщиной ≈1 см^*.
4. Смазать белком, посыпать сыром и выпекать при 220—230 °C 12—15 минут^*.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 420 г · 1133 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.