Блины дрожжевые
Жаренье на сковороде
← К рецептам
Жаренье на сковороде
Блины на сыворотке
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 1—2 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, блендер, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Блины на сыворотке более тонкие и подходят для заворачивания начинки.
- Смешать все ингредиенты венчиком или блендером. Нерафинированное масло придает хороший аромат блинам и при жарке требуется меньше масла для сковороды. Если блины плохо снимаются и рвутся, надо добавить немного муки в тесто и лучше раскалить сковороду.
- Выпекать на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде, по 1—1,5 минуты* с каждой стороны. Удобно смазывать сковороду свернутой бумажной салфеткой – при этом убирается пригар со сковороды. Можно смазывать кисточкой.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
181ккал
4,3белки, г
6,3жиры, г
26,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 873 г · 1581 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 250,0 | 910 | 25,8 | 2,5 | 190,8 |
| Сыворотка | 500,0 | 120 | 4,5 | 1,0 | 24,0 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Сахар-песок | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сода | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное нерафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное (впитанное) | 15,0 | 135 | 0,0 | 15,0 | 0,0 |
| Итого | 873 | 1581 | 37,3 | 54,8 | 230,2 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ