Кролик тушеный
Дичь и кролик
← К рецептам
Дичь и кролик
Сайгачатина
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- На настоящий момент сайгаки в Красной книге, их не едят. Но если они таковыми быть перестанут и будут в продаже, то они стоят того, чтобы их приготовить.
- Это вкусное мясо для запекания, но суховатое.
- Мясо сначала шпиговать свиным салом, потом обмазывать солью, перцем, чесноком, растительным маслом и запекать при ≈180 °C* около 1 часа* на 500 г, переворачивая и поливая вытопившимся жиром, до прозрачного сока при проколе.
- Аналогично готовят другую дичь – косули, олени, лоси и т.д.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
282ккал
17,2белки, г
23,6жиры, г
0,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 626 г · 1767 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сайгак | 500,0 | 780 | 105,0 | 39,0 | 0,0 |
| Шпик, сало | 100,0 | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Перец чёрный | 1,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,6 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 20,0 | 180 | 0,0 | 20,0 | 0,0 |
| Итого | 626 | 1767 | 107,8 | 148,0 | 2,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ