Курица с гречкой
Птица
← К рецептам
Птица · Грузия
Шкмерули (чкмерули) со сметаной
🍽 ≈ 11—15 порций*⏱ Общее время ≈ 35—42 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Курицу разделать на кусочки.
- Лук и кинзу мелко нарезать.
- Обжарить кусочки курицы в подсолнечном масле до румяной корочки (10—15 минут*).
- Обжарить лук до золотистого цвета (10—12 минут*).
- Добавить в лук сметану, чеснок, кинзу, черный перец. Выровнять соль.
- Добавить полстакана (≈100 мл) воды.
- Добавить курицу и тушить под крышкой 15 минут, до прозрачного сока при проколе.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
170ккал
10,8белки, г
12,6жиры, г
2,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 4663 г · 7927 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, целая тушка | 2500,0 | 5375 | 465,0 | 376,5 | 0,0 |
| Лук репчатый | 1000,0 | 410 | 14,0 | 2,0 | 82,0 |
| Сметана 20% | 800,0 | 1648 | 22,4 | 160,0 | 25,6 |
| Чеснок свежий | 20,0 | 30 | 1,3 | 0,1 | 6,0 |
| Кинза | 30,0 | 7 | 0,6 | 0,2 | 0,3 |
| Перец чёрный | 3,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,8 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 50,0 | 450 | 0,0 | 50,0 | 0,0 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 4663 | 7927 | 503,6 | 588,8 | 115,7 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ