Яблоки в кляре
Жаренье на сковороде
← К рецептам
Жаренье на сковороде
Оладьи из кольраби с яблоком
🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенную кольраби и яблоко натереть на мелкой терке Бернера, добавить яйцо, сахар, соль, муку, соду, погашенную в кислой воде и перемешать. Жарить на масле по 2—3 минуты* с каждой стороны, до румяности.
- Кольраби можно заменить на кабачок.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Котлеты, сырники, биточки сначала быстро обжаривают на сильном огне до корочки, затем доводят на умеренном, частью под крышкой. От плиты не отходить: всё жарение — 7—10, самое большее 12—15 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
160ккал
3,9белки, г
8,3жиры, г
17,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 448 г · 716 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кольраби | 200,0 | 84 | 5,6 | 0,0 | 15,8 |
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Мука пшеничная в/с | 45,0 | 164 | 4,6 | 0,5 | 34,3 |
| Сахар-песок | 15,0 | 60 | 0,0 | 0,0 | 15,0 |
| Сода | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Итого | 448 | 716 | 17,6 | 37,2 | 79,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ