Блины на сыворотке
Жаренье на сковороде
← К рецептам
Жаренье на сковороде · Россия: Орловская губерния
Лапти по-Болховски
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 46—53 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, скалка, ступкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Приготовить начинку – картофельное пюре без молока (картофель отварить 20—25 минут* и растолочь) с чесноком и зеленью. Вмешать мелко-порезанный бекон, обжаренный до хруста (3—4 минуты*). Остудить.
- Из кефира, яйца, соды, соли и муки замесить мягкое тесто, дать отдохнуть 20 минут*.
- Тесто раскатать, порезать на большие квадраты. На каждый квадрат добавить начинку.
- Свернуть, защепить квадрат, перевернуть швом вниз и раскатать скалкой или примять рукой.
- Обжарить на подсолнечном масле до румяности (по 3—4 минуты с каждой стороны*).
- Подавать со сметаной.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
206ккал
5,3белки, г
11,1жиры, г
20,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 562 г · 1156 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кефир 2,5% | 100,0 | 53 | 2,9 | 2,5 | 4,0 |
| Мука пшеничная в/с | 100,0 | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Сода | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Картофель | 200,0 | 154 | 4,0 | 0,8 | 33,4 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Зелень | 10,0 | 5 | 0,4 | 0,0 | 0,8 |
| Бекон | 30,0 | 155 | 3,9 | 15,6 | 0,4 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 30,0 | 270 | 0,0 | 30,0 | 0,0 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 562 | 1156 | 29,6 | 62,2 | 117,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ