Блины на сыворотке
Жаренье на сковороде
← К рецептам
Жаренье на сковороде
Оладьи
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Смешать все ингредиенты до густого теста, добавить гашеную соду.
- Выпекать в большем количестве масла, чем на блины. Прикрыть крышкой, тогда оладьи лучше поднимаются. Жарить на среднем огне по 2—3 минуты* с каждой стороны, до румяности.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Котлеты, сырники, биточки сначала быстро обжаривают на сильном огне до корочки, затем доводят на умеренном, частью под крышкой. От плиты не отходить: всё жарение — 7—10, самое большее 12—15 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
236ккал
4,8белки, г
7,9жиры, г
35,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 955 г · 2256 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Кефир 2,5% | 500,0 | 265 | 14,5 | 12,5 | 20,0 |
| Сахар-песок | 90,0 | 359 | 0,0 | 0,0 | 90,0 |
| Мука пшеничная в/с | 300,0 | 1092 | 30,9 | 3,0 | 228,9 |
| Сода | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 60,0 | 539 | 0,0 | 60,0 | 0,0 |
| Итого | 955 | 2256 | 45,4 | 75,5 | 338,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Это блюдо в других книгах
- Оладьи 📕 Вкусная и здоровая пища
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ