Поваренная книга
← К рецептам
Жаренье на сковороде

Яблоки в кляре

🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 1—2 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Замесить из яйца, муки, сахара, щепотки соли, разрыхлителя тесто чуть гуще, чем на блины.
  2. Порезать яблоко на тонкие ломтики. Обмакивать в кляр и обжаривать на сковороде в разогретом масле, как оладьи, по 1—2 минуты* с каждой стороны, до золотистого цвета.

Советы Похлёбкина

  • Во фритюре изделие плавает, не касаясь дна, и жарится от нескольких секунд до 1—2 минут; вынимают шумовкой или сеткой и дают стечь маслу.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

239ккал
3,6белки, г
13,5жиры, г
26,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 391 г · 935 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Яблоко свежее200,01040,80,827,6
Мука пшеничная в/с60,02186,20,645,8
Яйцо куриное С055,0867,06,30,4
Сахар-песок30,01200,00,030,0
Разрыхлитель1,020,00,00,4
Масло подсолнечное рафинированное (впитанное)45,04050,045,00,0
Итого39193514,052,7104,2

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ