Блины дрожжевые
Жаренье на сковороде
← К рецептам
Жаренье на сковороде
Сырники
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: сковорода, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ Д. Гопанович
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Творог протереть через сито.
- Яйцо смешать с сахаром и ванилином, добавить к творогу, туда же манную крупу.
- Поделить на шарики по 65—70 г, обвалять в муке и формировать с помощью ножа.
- Обжарить на подсолнечно-сливочном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 3—4 минуты*).
- Подать с ягодами, вареньем, сгущенкой.
Советы Похлёбкина
- Масло перед жаркой перекалите: 3—5 минут на среднем огне до легкого дымка; брошенная щепотка соли должна «стрелять». На таком масле ничто не пригорает и не чадит.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Котлеты, сырники, биточки сначала быстро обжаривают на сильном огне до корочки, затем доводят на умеренном, частью под крышкой. От плиты не отходить: всё жарение — 7—10, самое большее 12—15 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Не кладите продукт в холодное масло и не подливайте масло во время жарки — рассчитайте его заранее.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
201ккал
14,0белки, г
8,9жиры, г
16,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 996 г · 2004 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 5-9% | 720,0 | 871 | 122,4 | 36,0 | 13,0 |
| Яйцо куриное С0 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Сахар-песок | 80,0 | 319 | 0,0 | 0,0 | 80,0 |
| Ванилин | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Манка | 65,0 | 213 | 6,7 | 0,7 | 47,6 |
| Мука пшеничная в/с (панировка) | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Масло (подсолнечное+сливочное) для жарки | 45,0 | 405 | 0,2 | 45,0 | 0,2 |
| Итого | 996 | 2004 | 139,4 | 88,3 | 164,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ