Торт "Графские развалины" (торт "Полет")
Сладкое тесто · Безе и меренги
← К рецептам
Сладкое тесто · Безе и меренги
Безе
⏱ Общее время ≈ 3 чНачните заранее: шаг 2 — выпечка (3 ч)🍳 Понадобится: духовка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- 5 белков (желтки — на другое блюдо) взбить до крепких пиков, постепенно добавляя с 1 ст. (180 г) сахара или сахарной пудры + 8 г ванильного сахара.
- Выпечь на слабом (70°C) огне 2 часа и оставить на 1 час в выключенной духовке.
Советы Похлёбкина
- Сироп: сначала снять всю пену; пока сахар не распустился — помешивать, потом не трогать; края посуды обтереть тряпочкой, смоченной в ледяной воде; огонь — сильный и ровный, посуда — толстостенная.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
230ккал
5,1белки, г
0,1жиры, г
53,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 353 г · 813 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Белок яичный | 165,0 | 86 | 18,0 | 0,3 | 1,5 |
| Сахарная пудра | 180,0 | 697 | 0,0 | 0,0 | 179,6 |
| Ванильный сахар | 8,0 | 31 | 0,0 | 0,0 | 8,0 |
| Итого | 353 | 813 | 18,0 | 0,3 | 189,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ