Торт "Графские развалины" (торт "Полет")
Сладкое тесто · Безе и меренги
← К рецептам
Сладкое тесто · Безе и меренги
Печенье миндальное
⏱ Общее время ≈ 20 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, противень, блендер, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ И.В. Чадеева
Продукты
Количество:
Приготовление
- Миндаль ошпарить. Снять кожицу, обсушить, смолоть блендером в мелкую крошку вместе с сахарной пудрой.
- Добавить муку и хорошо перемешать.
- Взбить белки до крепких пиков, добавить сахар и взбивать, пока масса не станет более плотной и блестящей.
- Добавить в белки ореховую смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
- Переложить смесь в пакет и отсадить печенье на противень.
- Положить на каждое печенье по миндальному орешку, выпекать при 170°C 20 минут.
- Остудить, не вынимая из духовки. Горячее печенье очень хрупкое.
Советы Похлёбкина
- Кондитерскую массу растирают всегда в одном направлении — от этого зависит ее эластичность. Перед выпечкой тесто полезно охладить 15—25 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
319ккал
9,8белки, г
13,2жиры, г
43,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 284 г · 907 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Белок яичный | 99,0 | 52 | 10,8 | 0,2 | 0,9 |
| Сахарная пудра | 75,0 | 290 | 0,0 | 0,0 | 74,9 |
| Сахар-песок | 25,0 | 97 | 0,0 | 0,0 | 25,0 |
| Миндаль | 75,0 | 432 | 15,9 | 37,1 | 16,2 |
| Мука пшеничная | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Итого | 284 | 907 | 27,7 | 37,4 | 124,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Это блюдо в других книгах
- Миндальное печенье 📕 Вкусная и здоровая пища
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ