Печенье миндальное
Сладкое тесто · Безе и меренги · @ И.В. Чадеева
← К рецептам
Сладкое тесто · Безе и меренги
Меренговое печенье
⏱ Общее время ≈ 47—52 мин🍳 Понадобится: духовка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Миндальные лепестки подрумянить в духовке при 170°С 7—10 минут.
- Взбить белки, сахар и ваниль в плотную меренгу, добавить в конце орехи.
- Выпекать при 120°С 30 минут, после при 100°С 10—12 минут. Печенье получается немного мягковатым внутри, при необходимости можно подсушивать дольше.
Советы Похлёбкина
- Сироп: сначала снять всю пену; пока сахар не распустился — помешивать, потом не трогать; края посуды обтереть тряпочкой, смоченной в ледяной воде; огонь — сильный и ровный, посуда — толстостенная.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
- Кондитерскую массу растирают всегда в одном направлении — от этого зависит ее эластичность. Перед выпечкой тесто полезно охладить 15—25 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
352ккал
8,2белки, г
12,5жиры, г
54,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 257 г · 903 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Миндаль | 65,0 | 374 | 13,8 | 32,1 | 14,0 |
| Белок яичный | 66,0 | 29 | 7,2 | 0,1 | 0,6 |
| Сахар | 125,0 | 500 | 0,0 | 0,0 | 125,0 |
| Ванилин | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 257 | 903 | 21,0 | 32,2 | 139,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ