Бисквит классический

Приготовление

1. Отделить желтки от белков.
2. В 4 желтка добавить 50 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбить миксером на высокой скорости до пышности.
3. Получится светлая кремовая масса.
4. Белки взбить до состояния пены. Можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты, или протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.
5. Подсыпать 60 г сахара и взбивать, пока масса не станет плотной и глянцевой. До момента, пока при переворачивании миски бисквит остается в ней.
6. Добавить в белковую массу желтки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
7. Просеять муку и в несколько заходов добавить её в тесто.
8. Выложить тесто в кольцо, поставить в заранее разогретую до 180—200°C духовку на 40—60 минут.
9. На дно духовки поставить емкость с водой.
10. После выпекания достать из формы, перевернуть на решетку, дать отдохнуть 8—12 часов.
11. Заменив часть муки несладким какао-порошком (20—30 г), получим классический шоколадный бисквит.
12. Бисквит суховатый, нуждается в пропитке.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 460 г · 1252 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.