Торт с персиками и йогуртом

Приготовление

1. Бисквитная основа.
2. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилью.
3. Взбить белки до крепкой пены, соединить с желтками, вмешать муку.
4. Переложить в форму на бумагу для выпечки, разровнять.
5. Выпекать при ≈180 °C^* 15—20 минут до сухой зубочистки.
6. Охладить, разрезать на части по размеру дна креманки или контейнера.
7. Суфле.
8. Замочить желатин в воде в металлическом ковшике на 10 минут.
9. Добавить лимонный сок, подогреть до растворения желатина. Не кипятить.
10. Йогурт и сливки должны быть хорошо охлажденные Взбить сливки с сахаром и ванилью до устойчивой пены.
11. В сливки вылить йогурт, аккуратно перемешать, влить желатин. Опять хорошо перемешать, попробовать на сладость и кислоту, выровнять вкус.
12. Остудить на холоде.
13. Желе.
14. Замочить желатин в воде в металлическом ковшике на 10 минут.
15. Добавить лимонный сок, 2 ст. л. (≈36 мл) ложки сиропа от фруктов, подогреть до растворения желатина. Не кипятить.
16. Когда все растворится, всыпать сахар, а когда растворится сахар, снять с огня и влить оставшийся сироп от фруктов.
17. 1 ч. л. (≈5 г) желатина рассчитана на 250—300 г (не более 350 г) сиропа.
18. Последовательность при приготовлении желе строгая, все сразу добавлять нельзя.
19. Сборка торта: Бисквитная основа. Пропитка. Суфле (охлажденное, иначе выставить на холод для застывания перед добавлением фруктов). Персики. Ягоды. Половина желе (дать застыть 15 минут). Оставшееся желе.
20. Остужать минимум час, лучше 3—4 часа.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1760 г · 3153 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.