Тарт с малиной
Сладкое тесто · Песочное и рубленое тесто · @ И.В. Чадеева
← К рецептам
Сладкое тесто · Бисквитное тесто
Пирог с малиной
⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ И.В. Чадеева
Продукты
Количество:
Тесто
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- 2 яйца взбить в густую светлую пену с сахаром и ванильным сахаром, ввести муку. Аккуратно перемешать.
- Влить 100 мл жирных сливок, аккуратно быстро размешать и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
- Сверху разложить 125 грамм свежей или замороженной малины (разморозить 15 минут).
- Печь при 190°C 40 минут, до румяного верха и сухой лучины.
- Готовый пирог смазать растопленным цветочным медом (чайная ложка) и посыпать нарубленными фисташками или миндалем (20 грамм).
Заметка автора сборника: Желтки можно растереть отдельно, но не смешивать с мукой.
Советы Похлёбкина
- Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»
- Кондитерскую массу растирают всегда в одном направлении — от этого зависит ее эластичность. Перед выпечкой тесто полезно охладить 15—25 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
261ккал
6,1белки, г
4,6жиры, г
48,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 525 г · 1372 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 110,0 | 170 | 13,8 | 12,3 | 0,8 |
| Сахар-песок | 125,0 | 494 | 0,0 | 0,0 | 123,8 |
| Ванильный сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 9,9 |
| Мука пшеничная в/с | 125,0 | 455 | 12,9 | 1,3 | 95,4 |
| Малина | 125,0 | 65 | 1,0 | 0,6 | 10,4 |
| Миндаль | 20,0 | 115 | 4,2 | 9,9 | 4,3 |
| Мёд натуральный | 10,0 | 33 | 0,1 | 0,0 | 8,2 |
| Итого | 525 | 1372 | 32,0 | 24,1 | 252,8 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ