Торт "Сказка"
Сладкое тесто · Бисквитное тесто · @ Tori Pteat
← К рецептам
Сладкое тесто · Песочное и рубленое тесто
Тарт с малиной
⏱ Общее время ≈ 57—58 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, миксер или венчик, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ И.В. Чадеева
Продукты
Количество:
Тесто
Крем
Приготовление
- Разморозить малину.
- Сварить заварной крем: желток растереть с ванильным сахаром и мукой, влить горячее молоко и варить, помешивая, до загустения (2—3 минуты*).
- Остудить, холодный крем можно взбить миксером.
- Тесто. Смешать муку, масло, сахар, порубить в крошку.
- Влить яйцо и рюмку ароматного вина.
- Тесто охладить, положив в холодильник на 30 минут.
- Потом раскатать на посыпанном мукой столе, намотать на скалку и выложить в форму.
- Сверху постелить бумагу для выпечки и насыпать горох.
- Выпекать при температуре 220°C 20 минут, затем снять бумагу с горохом и подсушить корзину еще 5 минут* до золотистого цвета.
- Остудить, заполнить кремом и малиной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Кондитерскую массу растирают всегда в одном направлении — от этого зависит ее эластичность. Перед выпечкой тесто полезно охладить 15—25 минут.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
343ккал
5,7белки, г
17,2жиры, г
39,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1013 г · 3477 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто Мука пшеничная в/с | 370,0 | 1347 | 38,1 | 3,7 | 282,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 175,0 | 1309 | 0,9 | 144,4 | 1,4 |
| Сахар-песок | 80,0 | 316 | 0,0 | 0,0 | 79,2 |
| Яйцо куриное С1 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Вино | 50,0 | 40 | 0,1 | 0,0 | 2,0 |
| Крем Молоко 3,2% | 100,0 | 59 | 2,9 | 3,2 | 4,7 |
| Желток яичный | 18,0 | 63 | 2,9 | 5,6 | 0,2 |
| Ванильный сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 9,9 |
| Мука пшеничная в/с | 10,0 | 36 | 1,0 | 0,1 | 7,6 |
| Малина | 125,0 | 65 | 1,0 | 0,6 | 10,4 |
| Миндаль | 20,0 | 115 | 4,2 | 9,9 | 4,3 |
| Итого | 1013 | 3477 | 58,1 | 173,8 | 402,4 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ