Чизкейк с персиками

Приготовление

1. Основа: печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом^* и утрамбовать в форме — дно и бортик. Выпекать при 180—200 °C 8 мин. Вытащить, подправить бортики, дать форме остыть.
2. Начинка: венчиком смешать (не взбивать) сыр с сахаром, затем добавить яйца — по одному, затем сливки. Последовательность строгая, все сразу добавлять нельзя.
3. Перелить начинку в остывшую форму, выстучать пузырьки. Выпекать при 200 °C, через 10 минут убавить до 110 °C и оставить на 1 час.
4. Выключить духовку и оставить чизкейк остывать в ней 30 мин, затем — на плите до комнатной температуры. Убрать в холодильник (на 4—6 часов или на ночь^*).
5. Желе: замочить желатин в воде в металлическом ковшике на 10 минут. Добавить лимонный сок, 2 ст. ложки сиропа от фруктов, подогреть до растворения желатина. Не кипятить. Когда все растворится, всыпать сахар, а когда растворится сахар, снять с огня и влить оставшийся сироп от фруктов. 1 ч. ложка желатина рассчитана на 250—300 г (не более 350 г) сиропа.
6. Когда чизкейк будет холодным — выложить консервированные персики и залить остывшим желе; дать застыть в холодильнике (1—2 часа^*).

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1985 г · 5852 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.