Поваренная книга
← К рецептам
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто

Дрожжевое сладкое тесто

⏱ Общее время ≈ 3 ч 20—40 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. При смешивании теста нужно соединить дрожжи с водой, подождать несколько минут (5—10*) до появления пузырьков. После этого добавляют сахар, молоко и муку. Соль, растительное или сливочное масло и яйца добавляют в последнюю очередь. Важно проследить за тем, чтобы все ингредиенты теста при смешивании были комнатной температуры.
  2. Молоко и яйца из холодильника могут привести к тому, что тесто будет плохо подниматься.
  3. Замесить тесто, оставить на 1—1,5 часа, обмять через 0,5 часа.
  4. Очень важно соблюдать время расстойки – готовые изделия отдыхают в тепле до выпечки от 15 минут до 1,5 часов.
  5. Большее время выдерживать не рекомендуется – это может привести к ухудшению вкуса теста и его опаданию. Выпечка дрожжевого теста осуществляется при температуре не менее 220°.
Заметка автора сборника: Тесто полужидкое, можно увеличить муку.

Калорийность

347ккал
7,8белки, г
11,2жиры, г
52,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 927 г · 3216 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Мука пшеничная в/с500,0182051,55,0381,5
Масло сливочное 82,5%100,07480,582,50,8
Яйцо куриное С1110,017013,812,30,8
Сахар-песок100,03950,00,099,0
Молоко 3,2%100,0592,93,24,7
Дрожжи сухие7,0233,50,41,5
Соль10,000,00,00,0
Итого927321672,2103,4488,3

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ