Пирог "Невский"
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
Хлеб сладкий со сгущенкой
⏱ Общее время ≈ 2 ч — 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Тесто
Начинка
Приготовление
- Яйцо, сахар, сгущенку, молоко и дрожжи смешать. Добавить муку и соль, замесить тесто. Вмешать сливочное масло комнатной температуры в тесто. Ферментировать 1 час.
- Разделить тесто на 8 частей, сформировав шарики, оставить подниматься 15—20 минут.
- Смешать начинку из сгущенки и растопленного сливочного масла.
- Застелить дно круглой формы (19 см) пергаментом, смазав его частью начинки.
- Раскатать шарики теста, свернув в жгуты. Скрутив, сложить вдвое и оставив "кольцо" из теста с одного краю. Другой конец теста вдеть в кольцо.
- Поставить на расстойку на 30 минут.
- Выпекать при 170°C 20—25 минут.
- После выпекания смазать начинкой из сгущенки и сливочного масла.
Заметка автора сборника: Для Лизы сверху не смазывать.
Советы Похлёбкина
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
- Проверьте дрожжи: в ложке теплой воды с сахаром они должны запузыриться за 10 минут. Молока в хлебном тесте — меньше, чем воды; яйца делают хлеб жестче.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
322ккал
7,8белки, г
12,2жиры, г
44,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 472 г · 1520 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто Мука пшеничная в/с | 200,0 | 728 | 20,6 | 2,0 | 152,6 |
| Молоко 3,2% | 80,0 | 47 | 2,3 | 2,6 | 3,8 |
| Яйцо куриное С1 | 55,0 | 86 | 7,0 | 6,3 | 0,4 |
| Сахар-песок | 20,0 | 79 | 0,0 | 0,0 | 19,8 |
| Сгущёнка с сахаром | 20,0 | 64 | 1,4 | 1,7 | 11,2 |
| Дрожжи сухие | 4,0 | 13 | 2,1 | 0,2 | 0,9 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Начинка Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сгущёнка с сахаром | 40,0 | 128 | 2,9 | 3,4 | 22,4 |
| Итого | 472 | 1520 | 36,6 | 57,5 | 211,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ