Булочки дынные
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
Булочки дынные с миндалем
⏱ Общее время ≈ 3 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Печенье
Тесто
Приготовление
- Печенье: размягченное сливочное масло смешать с сахаром, добавить цедру и лимонный сок. Постепенно ввести яйцо.
- Добавить миндаль, муку и замешать тесто. Скрутить в колбасу и убрать в холодильник в пленке на 1 ч.
- Тесто: развести дрожжи в молоке. Добавить яйцо, муку, сахар, соль, воду и тщательно замесить тесто. Вмешать размягченное сливочное масло. Оставить на расстойку на 1 ч.
- Выпустить воздух и разделить на 12 частей. Оставить на расстойку на 15 минут. Выпустить воздух и сформировать шарики.
- Печенье разрезать на 12 частей, раскатать в лепешки (не слишком тонко) и обернуть им тесто Обмакнуть в сахар. Лопаткой сделать узор решеткой. Расстойка 40 минут (без горячей воды).
- Выпекать при 180°C 12—15 минут.
Советы Похлёбкина
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
- Проверьте дрожжи: в ложке теплой воды с сахаром они должны запузыриться за 10 минут. Молока в хлебном тесте — меньше, чем воды; яйца делают хлеб жестче.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
356ккал
6,3белки, г
13,7жиры, г
51,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 784 г · 2790 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Печенье Масло сливочное 82,5% | 70,0 | 524 | 0,4 | 57,8 | 0,6 |
| Сахар-песок | 70,0 | 276 | 0,0 | 0,0 | 69,3 |
| Лимон | 20,0 | 6 | 0,2 | 0,0 | 0,6 |
| Яйцо куриное С1 | 30,0 | 46 | 3,8 | 3,4 | 0,2 |
| Мука пшеничная в/с | 135,0 | 491 | 13,9 | 1,4 | 103,0 |
| Миндаль | 30,0 | 173 | 6,4 | 14,8 | 6,5 |
| Тесто Мука пшеничная в/с | 200,0 | 728 | 20,6 | 2,0 | 152,6 |
| Сахар-песок | 30,0 | 118 | 0,0 | 0,0 | 29,7 |
| Дрожжи сухие | 3,0 | 10 | 1,5 | 0,2 | 0,6 |
| Яйцо+молоко | 85,0 | 50 | 2,5 | 2,7 | 4,0 |
| Вода | 45,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Сахар для посыпки | 36,0 | 142 | 0,0 | 0,0 | 35,6 |
| Итого | 784 | 2790 | 49,5 | 107,1 | 402,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ