Булочки дынные с миндалем
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
Булочки дынные
⏱ Общее время ≈ 2 ч 40 мин — 3 ч🍳 Понадобится: духовка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Печенье
Тесто
Приготовление
- Печенье: сливочное масло смешать с сахаром, постепенно ввести яйцо. Добавить муку, замешать тесто. Скрутить в колбасу и убрать в холодильник в пленке на 1 ч.
- Тесто: муку смешать с сахаром и солью, добавить яйца и дрожжи, разведенные в воде. Тщательно замешать тесто.
- Вмешать сливочное масло. Оставить на расстойку на 40—60 мин.
- Выпустить воздух и разделить на 6 частей. Сформировать шарики и поставить на расстойку на 10 минут. Выпустить воздух и сформировать шарики.
- Печенье разрезать на 12 частей, раскатать в лепешки (не слишком тонко) и обернуть им тесто.
- Обмакнуть в сахар. Лопаткой сделать узор решеткой. Расстойка 40 минут (без горячей воды).
- Выпекать при 190°C 12 минут
Советы Похлёбкина
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
- Проверьте дрожжи: в ложке теплой воды с сахаром они должны запузыриться за 10 минут. Молока в хлебном тесте — меньше, чем воды; яйца делают хлеб жестче.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
327ккал
6,4белки, г
7,9жиры, г
56,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 506 г · 1656 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Печенье Масло сливочное 82,5% | 25,0 | 187 | 0,1 | 20,6 | 0,2 |
| Сахар-песок | 40,0 | 158 | 0,0 | 0,0 | 39,6 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Мука пшеничная в/с | 100,0 | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 |
| Тесто Мука пшеничная в/с | 150,0 | 546 | 15,5 | 1,5 | 114,5 |
| Сахар-песок | 25,0 | 99 | 0,0 | 0,0 | 24,8 |
| Дрожжи сухие | 3,0 | 10 | 1,5 | 0,2 | 0,6 |
| Вода | 78,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 15,0 | 23 | 1,9 | 1,7 | 0,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Сахар для посыпки | 30,0 | 118 | 0,0 | 0,0 | 29,7 |
| Итого | 506 | 1656 | 32,5 | 40,2 | 286,1 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ