Кулич весенний с лимонный вкусом
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто · @ Merily9
← К рецептам
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
Булочки с изюмом
⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Изюм очистить от хвостиков и промыть. Обсушить, обвалять в муке.
- Дрожжи развести в теплом молоке с частью сахара (10 минут*, до пены), добавить яйца, растопленное масло, остальной сахар, соль и муку, замесить тесто; держать в тепле, обмять через полчаса, через полчаса добавить изюм, оставить еще на полчаса.
- Сформировать булочки, оставить на расстойку на 15—20 минут, смазать желтком.
- Выпекать на 180°C 15 минут, до румяного верха.
Заметка автора сборника: Тесто полужидкое, можно увеличить муку.
Советы Похлёбкина
- Муку подсыпают постепенно и вымешивают, пока тесто не перестанет липнуть к рукам: точное количество муки заранее не определить — оно зависит от молока, яиц, масла.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
- Проверьте дрожжи: в ложке теплой воды с сахаром они должны запузыриться за 10 минут. Молока в хлебном тесте — меньше, чем воды; яйца делают хлеб жестче.«Тайны хорошей кухни», гл. 2 «Азы»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
346ккал
7,4белки, г
10,2жиры, г
54,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1017 г · 3516 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 500,0 | 1820 | 51,5 | 5,0 | 381,5 |
| Масло сливочное 82,5% | 100,0 | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Яйцо куриное С1 | 110,0 | 170 | 13,8 | 12,3 | 0,8 |
| Сахар-песок | 100,0 | 395 | 0,0 | 0,0 | 99,0 |
| Молоко 3,2% | 100,0 | 59 | 2,9 | 3,2 | 4,7 |
| Дрожжи сухие | 7,0 | 23 | 3,5 | 0,4 | 1,5 |
| Изюм светлый | 100,0 | 300 | 2,9 | 0,6 | 66,0 |
| Итого | 1017 | 3516 | 75,1 | 104,0 | 554,3 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ