Пирог сливовый из Нью-Йорк Таймс

Приготовление

1. Для пирога отлично подойдут свежие сливы сорта "венгерка". Если сезон фрукта уже прошел, подойдут и замороженные. Их нужно будет разморозить: например, с вечера переложить в холодильник.
2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким. Муку надо предварительно просеять.
3. Из инвентаря понадобится сито для муки и форма для запекания диаметром до 25 см.
4. Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180°С.
5. Шаг 2. В глубокой миске смешайте сахар и теплое сливочное масло. Перемешайте ингредиенты руками.
6. Шаг 3. Добавьте к маслу муку, разрыхлитель, соль и яйца. Тщательно перемешайте.
7. Тесто удобно перемешивать руками, потому что густая смесь обычно прилипает к венчику Шаг 4. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
8. Шаг 5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите туда тесто. В процессе пирог немного поднимется, поэтому не наполняйте форму до краев.
9. Сверху уложите половинки слив. Если хочется добавить дополнительную кислинку, полейте фрукты лимонным соком.
10. Посыпьте пирог сахаром и корицей.
11. Я обычно кладу сливы кожицей вверх.
12. Шаг 6. Выпекайте пирог 40—50 минут на 180°С. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой.
13. Можно покрыть сверху взбитым белком с сахаром и зарумянить.
14. Готовый пирог немного остудить (10—15 минут^*), так верхушка станет более хрустящей.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 920 г · 2274 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.