Крокембуш
Сладкое тесто · Заварное тесто · @ gastronom.ru
← К рецептам
Сладкое тесто · Песочное и рубленое тесто
Песочное тесто (сладкое)
⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Оптимальная температура теста для приготовления выпечки – не более +20°C. Если она существенно ниже, тесто сложно раскатывать, а при более высокой температуре оно начнет плавиться.
- Если тесто не получается собрать в один комок – влить пару ложек воды или вбить яйцо.
- Прежде чем сажать тесто в духовку, его надо наколоть вилкой, иначе оно может при выпечке вздуться пузырем.
- Выпекать при ≈180 °C 15—20 минут*, до легкой золотистости.
Песочное тесто — на основе сливочного масла, муки и сахара: три части муки, две части масла и одна часть сахара (3:2:1). Хорошее тесто плотное, эластичное, не прилипает к рукам.
Калорийность
491ккал
5,3белки, г
27,7жиры, г
54,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 607 г · 2982 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 300,0 | 1092 | 30,9 | 3,0 | 228,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 200,0 | 1496 | 1,0 | 165,0 | 1,6 |
| Сахарная пудра | 100,0 | 386 | 0,0 | 0,0 | 97,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Ванилин | 2,0 | 8 | 0,0 | 0,0 | 2,0 |
| Итого | 607 | 2982 | 31,9 | 168,0 | 329,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ