Винегрет из фруктов и овощей
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Салаты
Салат с колбасой или ветчиной
🍽 ≈ 4—6 порций*
Продукты
Количество:
По желанию (для украшения)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать зеленый салат. Колбасу или ветчину, картофель, сельдерей, яблоки и корнишоны нарезать ломтиками, сложить в миску.
- Соус майонез смешать с небольшим количеством горчицы, мелко нарезанной зеленью петрушки и эстрагоном, прибавить уксус и посолить по вкусу.
- Заправить подготовленные продукты соусом, уложить в салатник и, при желании, украсить сверху ломтиками вареной свеклы, яблока и кольцами лука.
Калорийность
163ккал
3,7белки, г
12,5жиры, г
9,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1048 г · 1708 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Колбаса варёная | 200,0 | 530 | 25,6 | 44,8 | 3,0 |
| Картофель старый | 350,0 | 270 | 7,0 | 1,4 | 58,5 |
| Сельдерей корень | 50,0 | 17 | 0,8 | 0,1 | 3,2 |
| Огурцы свежие | 75,0 | 11 | 0,6 | 0,1 | 2,2 |
| Яблоко свежее | 150,0 | 78 | 0,6 | 0,6 | 20,7 |
| Салат листовой | 75,0 | 11 | 1,1 | 0,1 | 1,5 |
| Майонез провансаль | 125,0 | 784 | 3,0 | 83,8 | 4,9 |
| Горчица | 3,0 | 5 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| Укроп | 5,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Уксус | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1048 | 1708 | 39,1 | 131,3 | 94,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 47. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ