Салат из зелени с дичью
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Салаты
Салат из фасоли
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 6—8 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (6—8 ч)🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Фасоль замочить в холодной воде на 6—8 часов*, затем сварить в свежей воде до мягкости (1—1½ часа*), откинуть на сито и охладить.
- Одновременно отварить морковь до мягкости (20—30 минут*) и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый, нарезанный зеленый салат и все это перемешать.
- Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус.
- Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.
Калорийность
158ккал
7,7белки, г
4,9жиры, г
21,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 733 г · 1156 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Фасоль сухая | 220,0 | 733 | 49,7 | 1,8 | 132,7 |
| Морковь свежая | 200,0 | 70 | 2,6 | 0,2 | 13,8 |
| Сельдерей корень | 75,0 | 26 | 1,1 | 0,2 | 4,9 |
| Салат листовой | 200,0 | 30 | 3,0 | 0,4 | 4,0 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 33,1 | 298 | 0,0 | 33,1 | 0,0 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 733 | 1156 | 56,4 | 35,7 | 155,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 50. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ