Салат «Здоровье»
Холодные блюда и закуски · Салаты
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Рыбные холодные блюда и закуски
Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром
🍽 ≈ 6—9 порций*
Продукты
Количество:
Для гарнира (по сезону)
Подать отдельно
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вареную рыбу охладить, очистить от хрящей и реберных костей, нарезать ровными ломтиками и уложить на блюдо. Гарнир для рыбы можно уложить с одной или с двух сторон.
- Выбор гарнира зависит от сезона и вкуса (помидоры, свежие огурцы, нарезанные ломтиками, корнишоны, белая и красная капуста, салат зеленый или картофельный).
- Можно дать на гарнир морковь, зеленый горошек с заправкой из уксуса и масла. Заправляют гарнир перед подачей рыбы на стол. Отдельно подать хрен с уксусом, соус майонез, соус зеленый, а также соленые огурцы.
Калорийность
80ккал
6,3белки, г
4,8жиры, г
3,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1516 г · 1216 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Осетрина, филе | 500,0 | 815 | 82,0 | 54,5 | 0,0 |
| Помидоры свежие | 200,0 | 40 | 2,2 | 0,4 | 7,4 |
| Огурцы свежие | 150,0 | 22 | 1,2 | 0,1 | 4,5 |
| Огурцы свежие | 100,0 | 15 | 0,8 | 0,1 | 3,0 |
| Капуста белокочанная | 200,0 | 54 | 3,6 | 0,2 | 9,4 |
| Морковь свежая | 160,0 | 56 | 2,1 | 0,2 | 11,0 |
| Укроп | 150,0 | 60 | 3,8 | 0,8 | 9,4 |
| Уксус | 36,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Итого | 1516 | 1216 | 95,8 | 72,8 | 44,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 56. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ