Суп-пюре из печенки
Бульоны и супы · Супы-пюре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Супы-пюре
Суп-пюре из консервированных крабов
🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 20—30 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, мясорубка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для заправки
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отобрать несколько крупных кусков краба для гарнира, остальные пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить стаканом бульона или воды и, закрыв, поставить варить на 5—10 минут.
- В отдельной кастрюле слегка поджарить муку с 2 ст. ложками (≈40 г) масла, развести горячим молоком, вскипятить, добавить крабов и варить еще 15—20 минут.
- Затем протереть сквозь сито, посолить, добавить масло и яичную заправку. Нарезать оставленные для гарнира кусочки крабов и положить в суп; отдельно подать гренки.
Калорийность
114ккал
5,0белки, г
8,1жиры, г
5,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1935 г · 2210 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Крабы | 250,0 | 240 | 46,8 | 2,8 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 80,0 | 598 | 0,4 | 66,0 | 0,6 |
| Мука пшеничная в/с | 50,0 | 182 | 5,2 | 0,5 | 38,1 |
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Бульон говяжий | 250,0 | 20 | 3,0 | 0,8 | 1,2 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 40,0 | 62 | 5,0 | 4,5 | 0,3 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Итого | 1935 | 2210 | 96,4 | 156,6 | 96,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 115. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ