Суп-пюре из тыквы
Бульоны и супы · Супы-пюре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные супы
Молочная лапша
⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин — 2 ч 40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для домашней лапши (по желанию)
Приготовление
- Домашняя лапша (по тексту книги: рецепт «Лапша», с. 95): для приготовления домашней лапши 1 стакан (≈160 г) муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около ¼ стакана), замесить крутое тесто.
- Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски теста сложить, примерно, в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для подсушки (1—2 часа*), после чего отсеять муку и засыпать лапшу в кипящее молоко.
- Лапшу перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить в течение 20—25 минут. При подаче к столу положить масло. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12—15 минут.
- Лапшу можно приготовить домашним способом, как описано выше. В этом случае варка продолжается 15—20 минут.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
89ккал
3,3белки, г
4,7жиры, г
8,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1083 г · 962 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Лапша яичная | 50,0 | 182 | 6,2 | 1,9 | 35,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1083 | 962 | 35,3 | 50,4 | 92,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 116. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Это блюдо в других книгах
- Лапша молочная 📜 Похлёбкин
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ