Окрошка овощная
Бульоны и супы · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Окрошка сборная мясная
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли; лук от этого станет мягким.
- Белки сваренных вкрутую (8—10 минут после закипания*) яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом.
- После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.
Калорийность
81ккал
3,0белки, г
5,2жиры, г
4,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1773 г · 1434 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Квас хлебный | 1000,0 | 270 | 2,0 | 0,0 | 52,0 |
| Колбаса варёная | 250,0 | 662 | 32,0 | 56,0 | 3,8 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Лук зелёный | 75,0 | 14 | 1,0 | 0,1 | 2,4 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Горчица | 3,0 | 5 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1773 | 1434 | 52,9 | 92,9 | 79,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 121. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ