Окрошка овощная
Бульоны и супы · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Суп-холодец
🍽 ≈ 6—9 порций*⏱ Общее время ≈ 28—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Молодую свеклу вместе с ботвой промыть; свеклу очистить, положить в кастрюлю, залить водой (2 стакана на порцию) и поставить варить на 20—30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить листики свеклы.
- Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь отвару, мелко изрубить и положить в суповую кастрюлю; туда же добавить мелко нарезанные свежие огурцы, рубленые яйца, сваренные вкрутую (8—10 минут*), зеленый лук, сметану, сахар, соль, залить квасом и охлажденным свекольным отваром.
- Подавая на стол, посыпать зеленью петрушки или укропом.
Калорийность
21ккал
0,7белки, г
0,6жиры, г
3,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3945 г · 827 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Квас хлебный | 1000,0 | 270 | 2,0 | 0,0 | 52,0 |
| Вода | 2000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Свёкла свежая | 500,0 | 215 | 8,0 | 1,0 | 44,0 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Лук зелёный | 75,0 | 14 | 1,0 | 0,1 | 2,4 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сметана 20% | 50,0 | 103 | 1,4 | 10,0 | 1,6 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3945 | 827 | 26,5 | 22,5 | 116,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 122. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ