Ботвинья простая полная
Супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Холодные супы на хлебном квасе и свекольном отваре
Ботвинья с рыбой
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 13—17 мин🍳 Понадобится: кастрюля, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Шпинат и щавель перебрать и хорошо промыть; потом шпинат сварить в кипящей воде до мягкости (5—7 минут*), а щавель отдельно тушить в закрытой кастрюле (8—10 минут*). После этого шпинат и щавель протереть сквозь сито.
- Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.
- Подавая на стол, в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подать и на отдельном блюде. Кроме вареной рыбы к ботвинье можно подать балык белорыбий, бок белужий, тешу белорыбью и др.
- Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.
Калорийность
33ккал
3,0белки, г
0,2жиры, г
4,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2108 г · 691 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Квас хлебный | 1000,0 | 270 | 2,0 | 0,0 | 52,0 |
| Шпинат | 250,0 | 58 | 7,2 | 0,8 | 5,0 |
| Щавель | 250,0 | 48 | 3,8 | 0,8 | 7,2 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Огурцы свежие | 200,0 | 30 | 1,6 | 0,2 | 6,0 |
| Лук зелёный | 75,0 | 14 | 1,0 | 0,1 | 2,4 |
| Хрен | 50,0 | 28 | 1,6 | 0,2 | 5,2 |
| Треска, филе | 250,0 | 195 | 44,5 | 1,8 | 0,0 |
| Горчица | 3,0 | 5 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 2108 | 691 | 62,2 | 4,4 | 88,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 122. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ