Классическое слоеное бездрожжевое тесто

Приготовление

1. Просеять муку. Зачерпнуть из нее 1,5 ст. л. (≈22 г) и отложить в сторону. Добавить соль к оставшейся муке и перемешать. Влить в воду половину яйца и лимонный сок, перемешать. Смесь добавить в муку и замесить тесто до однородной массы.
2. Завернуть тесто в пленку и остудить в течение 15—20 минут.
3. Растереть масло комнатной температуры с 1,5 ст. л. (≈22 г) муки.
4. Размазать на пергаменте смесь с маслом в прямоугольник размером 20^*15 см. Прикрыть его другим пергаментным листом и выровнять толщину скалкой. Убрать в холодное место.
5. Достать тесто и придать ему форму прямоугольника 40^*25 см.
6. Вытащить масло, положить его на одну половину теста и накрыть сверху второй частью. Раскатать слои в прямоугольник толщиной 0,5 см. Сложить его три раза и убрать лишнюю муку. Такую процедуру выполнить еще четыре раза.
7. Убрать тесто в холодильник на час. После чего можно готовить выпечку.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 655 г · 2632 ккал

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.