Поваренная книга
← К рецептам
Птица

Запечённая птица

🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 1 ч 10—40 мин🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Маринад: готовый соус "Барбекю", чеснок, соевый соус, перец.
  2. Маринад можно варьировать: просто сухая аджика с солью, растительное масло с солью, перцем и травами, горчица, готовые смеси для мяса и т.д.
  3. Обмазать мясо маринадом. Завернуть в фольгу, выпекать 1—1,5 часа при 180°C. Развернуть фольгу, вернуть в духовку на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.
  4. На хранение складывать, залив вытопившимся соком.

Советы Похлёбкина

  • Большие куски жарят в духовке, поливая каждые 5—10 минут стекающим жиром. По опыту автора, мясо, медленно доведенное до 75—82 °C внутри, вкуснее пережаренного на сильном жару.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
  • Мясо меньше нуждается в соли, чем рыба и овощи, — солите умеренно. Пересоленное горячее мясо переложите в холодную сметану, дайте остыть и прогрейте на водяной бане.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

206ккал
16,9белки, г
13,8жиры, г
2,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 561 г · 1154 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Курица, целая тушка500,0107593,075,30,0
Соус "Барбекю"40,0600,42,010,0
Чеснок свежий5,080,30,01,5
Соевый соус15,090,90,00,9
Перец чёрный1,020,10,00,6
Итого561115494,777,313,0

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ