Пирог "Невский"
Сладкое тесто · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Сладкое тесто · Слоеное тесто
Корж с салом
⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 мин🍳 Понадобится: духовка, тёрка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Автор рецепта: @ по А.С. Макаренко
Продукты
Количество:
Тесто
Для прослойки
Начинка (на выбор)
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешать ингредиенты для теста, замесить 2 минуты, расстойка 15 минут, замесить 5 минут, расстойка 60 минут.
- Раскатать тесто в пласт на подпыленной мукой доске. Смазать кисточкой растопленным жиром, сложить вдвое, снова раскатать и смазать жиром. Повторить 4—5 раз.
- Раскатать тесто, на половину выложить начинку – сало или бекон кубиками, колбасу или сыр потереть на крупной терке.
- Накрыть второй половиной теста, раскатать.
- После складывания теста можно защепить края перед раскаткой. Чтобы масло и начинка не вытекали с краев.
- Выпекать в духовке при 180°C около 15 минут на силиконизированном пергаменте до чуть золотистой корочки.
Калорийность
418ккал
5,0белки, г
29,8жиры, г
32,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 236 г · 987 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто Мука пшеничная в/с | 100,0 | 364 | 10,3 | 1,0 | 76,3 |
| Вода | 55,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Начинка Масло сливочное 82,5% | 30,0 | 224 | 0,2 | 24,8 | 0,2 |
| Сало | 50,0 | 398 | 1,2 | 44,5 | 0,0 |
| Итого | 236 | 987 | 11,7 | 70,3 | 76,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» · О книгах и КБЖУ