Тельное из рыбы
Рыба · Жареная рыба
← К рецептам
Мясо · Книга о вкусной и здоровой пище · Жареное мясо
Ломтики телятины, свинины, баранины с грибами и помидорами
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 20—28 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для гарнира
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Почечную часть корейки или мякоть задней ножки телятины, свинины, баранины обмыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, по два на порцию, и отбить тяпкой. Отбитые ломтики посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить с обеих сторон до готовности (8—10 минут).
- Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле (10—15 минут*). Помидоры обмыть в холодной воде, разрезать пополам, посыпать солью и перцем и тоже поджарить на масле (2—3 минуты с каждой стороны*).
- При подаче на стол положить мясо на блюдо, сверху поместить грибы и помидоры и все залить томатным соусом, приправленным небольшим количеством мелко нарубленного чеснока. На гарнир дать отварной картофель.
Калорийность
86ккал
5,9белки, г
3,7жиры, г
7,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2215 г · 1911 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Телятина, филе | 500,0 | 655 | 98,5 | 26,0 | 0,0 |
| Шампиньоны | 200,0 | 54 | 8,6 | 2,0 | 0,2 |
| Помидоры свежие | 400,0 | 80 | 4,4 | 0,8 | 14,8 |
| Масло сливочное 82,5% | 60,0 | 449 | 0,3 | 49,5 | 0,5 |
| Помидоры свежие | 250,0 | 50 | 2,8 | 0,5 | 9,2 |
| Чеснок свежий | 5,0 | 8 | 0,3 | 0,0 | 1,5 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Итого | 2215 | 1911 | 130,9 | 82,0 | 159,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 173. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ