Крокембуш
Сладкое тесто · Заварное тесто · @ gastronom.ru
← К рецептам
Десерты без выпечки · Япония
Карамельный пудинг Purin
⏱ Общее время ≈ 3 ч 40—50 минНачните заранее: шаг 3 — охлаждение (3 ч 40—50 мин)🍳 Понадобится: духовка, противень, форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Вода
Приготовление
- Из 40 г сахара и 45мл воды приготовить карамель на маленьком огне. В конце добавить 30 мл кипятка и разлить по формам, после чего остудить.
- Не взбивая смешать 2 яйца и 2 желтка. В 250 мл молока растворить 30 г сахара (не допуская кипячения молока), осторожно влить молоко в яичную массу, постоянно взбивая венчиком. Процедить смесь через сито, разлить по формам и накрыть фольгой.
- Формы сложить на противень с высокими бортиками и добавить на дно кипяток так, чтобы воды покрывала формы на 1/3 их высоты. Выпекать при 150°С 40—50 минут, после чего остудить в холодильнике 3 часа.
Советы Похлёбкина
- Сироп: сначала снять всю пену; пока сахар не распустился — помешивать, потом не трогать; края посуды обтереть тряпочкой, смоченной в ледяной воде; огонь — сильный и ровный, посуда — толстостенная.«Тайны хорошей кухни», гл. 8 «Чуть-чуть о сладостях»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
134ккал
5,0белки, г
5,8жиры, г
15,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 541 г · 724 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сахар | 70,0 | 279 | 0,0 | 0,0 | 69,9 |
| Яйцо куриное С1 | 110,0 | 170 | 13,8 | 12,3 | 0,8 |
| Желток яичный | 36,0 | 127 | 5,8 | 11,2 | 0,4 |
| Молоко 3,2% | 250,0 | 148 | 7,3 | 8,0 | 11,8 |
| Вода | 75,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 541 | 724 | 26,9 | 31,5 | 82,9 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» · О книгах и КБЖУ