Десерты без выпечки · Россия: Тамбовская губерния

Кулага тамбовская

Name: Кулага тамбовская
Total time: 6 h 5 min
Cuisine: Россия
Ingredients: Калина или клюква 300 г; Мука ржаная обдирная — 45 г (3 ст. л.); Солод ржаной — 30 г (2 ст. л.); Вода 300 мл; Мёд — 30 г (2 ст. л. (по желанию))

⏱ Общее время ≈ 4 ч 30 мин — 6 чНачните заранее: шаг 4 — охлаждение (2—3 ч)🍳 Понадобится: духовка, горшочки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

Калина или клюква 300 г
Мука ржаная обдирная — 45 г (3 ст. л.)
Солод ржаной — 30 г (2 ст. л.)
Вода 300 мл
Мёд — 30 г (2 ст. л. (по желанию))

Приготовление

Залить солод кипятком в термосе или керамической посуде, закрыть, оставить на 1,5 часа для осахаривания. Промыть ягоды, при желании протереть через сито для удаления косточек.
Добавить в заваренный солод ржаную муку и ягоды, перемешать. Переложить массу в керамический горшочек или толстостенную посуду.
Томить в духовке при температуре 80°С с приоткрытой дверцей 1—1,5 часа, периодически помешивая. При использовании мёда – добавить его за 10 минут до готовности.
Остудить кулагу, убрать в холодильник на 2—3 часа для загустения. Подавать охлаждённой как самостоятельный десерт или с чаем.

Калорийность

64ккал

1,4белки, г

0,4жиры, г

14,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 705 г · 455 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Калина или клюква	300,0	111	1,8	1,7	23,4
Мука ржаная обдирная	45,0	146	4,8	0,9	30,6
Солод ржаной	30,0	99	3,2	0,5	20,4
Вода	300,0	0	0,0	0,0	0,0
Мёд	30,0	99	0,2	0,0	24,5
Итого	705	455	10,0	3,1	98,9

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Кулага тамбовская

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Закваска для хлеба

Хлеб на кефире из книги "Dobre Dobre"

Хлеб ржаной на закваске

Калитки ржаные